液體發酵罐的基本原理

各種食用菌(jun)需要滿(man)足(zu)溫度、濕度、需氧量、營(ying)養等(deng)需要，同時避免細菌(jun)感染。深(shen)度發(fa)酵(jiao)技(ji)術(shu)(shu)稱(cheng)為選擇性發(fa)酵(jiao)技(ji)術(shu)(shu)，例(li)如啤酒(jiu)生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)(shu)，白酒(jiu)生(sheng)產(chan)是生(sheng)物發(fa)酵(jiao)技(ji)術(shu)(shu)。液體發(fa)酵(jiao)罐（包括四大(da)系(xi)統(tong)，溫控(kong)系(xi)統(tong)由(you)(you)控(kong)制器(qi)、電加熱管等(deng)組(zu)成(cheng)。供氣(qi)系(xi)統(tong)由(you)(you)空壓機、輸送管、空氣(qi)過濾器(qi)等(deng)組(zu)成(cheng)。冷卻系(xi)統(tong)由(you)(you)換熱器(qi)、進(jin)出水(shui)管組(zu)成(cheng);攪拌系(xi)統(tong)由(you)(you)噴嘴、提升管等(deng)組(zu)成(cheng)。

液體發酵罐生產關鍵技術

1、溶解氧含量液體菌種生產的關鍵是溶解氧的量。由于培養液中細菌在生長過程中需要不斷吸收溶解氧，維持自身的新陳代謝，所以液體（水）中溶解氧的量與壓力、溫度、接觸面積等有關。培養液的滲透壓。因此，我們在設計發酵罐時就有效地(di)解決(jue)了這些(xie)問題，例如安裝噴嘴(zui)以增加氣泡(pao)的(de)細度。

2、空氣(qi)過濾技術的(de)關(guan)鍵是保(bao)證流(liu)入空氣(qi)的(de)高度無(wu)菌，所以要選(xuan)擇孔徑(jing)小(xiao)、材質(zhi)先進的(de)濾膜。發酵罐一般細菌的(de)直(zhi)徑(jing)為0.5-5μm，酵母菌的(de)直(zhi)徑(jing)為1-10μm，病毒的(de)直(zhi)徑(jing)一般為20-400μm。因此(ci)，液體發酵罐在選(xuan)擇濾膜時必須考(kao)慮(lv)以上因素。當然，如果(guo)太小(xiao)，成本會大(da)大(da)增加。另外，環境(jing)對空氣(qi)的(de)影響很(hen)大(da)，所以要保(bao)持空壓機房和制種廠(chang)的(de)環境(jing)清潔。

3、培(pei)養液(ye)(ye)培(pei)養液(ye)(ye)是菌絲體(ti)生長發育(yu)的(de)營(ying)養來源，需要(yao)全面均衡的(de)營(ying)養。不(bu)同的(de)品系有(you)不(bu)同的(de)營(ying)養需求。成(cheng)分包括糖、麩(fu)皮、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、維生素、蛋白胨(dong)、馬鈴薯(shu)汁、酵母提取物(wu)等。準(zhun)備培(pei)養物(wu)時，將薯(shu)片和麩(fu)皮一起煮，過濾(lv)汁液(ye)(ye)，然后加入(ru)其他輔料，攪拌均勻(yun)。