液體發(fa)酵(jiao)(jiao)罐是(shi)使用液體作為培(pei)養基進行(xing)發(fa)酵(jiao)(jiao)的過程(cheng)(cheng)。液體發(fa)酵(jiao)(jiao)罐是(shi)實現(xian)液體發(fa)酵(jiao)(jiao)過程(cheng)(cheng)的罐體。液體發(fa)酵(jiao)(jiao)罐的容量從(cong)小(xiao)到大(da)，規格很多(duo)。液體發(fa)酵(jiao)(jiao)罐操(cao)作簡單，效率高(gao)，節約(yue)成本。

液(ye)體發(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)通常是完全密(mi)封、立式(shi)(shi)、衛(wei)生、潔凈的容(rong)器(qi)，具有殺菌、冷(leng)卻、保溫、攪拌(ban)等功能。液(ye)體發(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)有夾(jia)套，可以分別通過(guo)加(jia)熱介質和(he)冷(leng)卻介質進行加(jia)熱和(he)冷(leng)卻，因(yin)此可以通過(guo)操作攪拌(ban)器(qi)使發(fa)酵(jiao)(jiao)液(ye)完全熔化和(he)調節。夾(jia)套的形狀取(qu)決于(yu)液(ye)體發(fa)酵(jiao)(jiao)罐(guan)(guan)的大(da)小，罐(guan)(guan)內有標準(zhun)夾(jia)套式(shi)(shi)、彌勒(le)菩薩式(shi)(shi)、半管式(shi)(shi)、盤管式(shi)(shi)或(huo)柱管式(shi)(shi)等多種形式(shi)(shi)。

一般來說，小型液體發(fa)(fa)酵(jiao)罐(guan)采用標準(zhun)夾(jia)套(tao)式，大型液體發(fa)(fa)酵(jiao)罐(guan)主要(yao)采用彌勒菩薩板式、半管(guan)式、柱管(guan)式。由于溫度(du)是發(fa)(fa)酵(jiao)罐(guan)的(de)(de)重要(yao)控(kong)制(zhi)(zhi)，因此熱(re)交換區必(bi)須保證充分的(de)(de)熱(re)交換，才能達到發(fa)(fa)酵(jiao)的(de)(de)控(kong)制(zhi)(zhi)溫度(du)，并通(tong)過(guo)恒溫適當控(kong)制(zhi)(zhi)。

液體發酵罐系統主要由滲(shen)透裝置(zhi)、機械密(mi)封裝置(zhi)、溫控裝置(zhi)、聚光燈、視鏡、攪拌器、人(ren)孔供氣口(kou)、進汽口(kou)、冷(leng)凝水出口(kou)、出料口(kou)、一個排(pai)污口(kou)，一個取樣口(kou)。液(ye)體發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)必須(xu)配備消(xiao)泡槳，因(yin)為在大多數液(ye)體發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)過(guo)程中都會產(chan)生球狀的(de)氣泡，包括清洗。常用(yong)(yong)(yong)的(de)消(xiao)泡槳類型有鋸齒型、梳(shu)型和孔型。孔口(kou)型開口(kou)約(yue)為10至20毫米。消(xiao)泡劑的(de)長度約(yue)為罐(guan)直徑的(de)0.65倍。液(ye)體發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)是否需要通風應根據發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)產(chan)品和菌種來確定。例如一般的(de)厭氧發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)用(yong)(yong)(yong)于(yu)酒精、丙酮(tong)、丁醇、乳酸等(deng)的(de)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，使用(yong)(yong)(yong)好(hao)氧發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)。用(yong)(yong)(yong)于(yu)制造抗生素(su)、酶(mei)制劑等(deng)。用(yong)(yong)(yong)酵(jiao)(jiao)(jiao)母、氨基酸、維生素(su)等(deng)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)。