生(sheng)物(wu)發(fa)酵罐(guan)是(shi)一組生(sheng)物(wu)體生(sheng)長繁殖的(de)過(guo)程，培(pei)養(yang)基(ji)是(shi)為微生(sheng)物(wu)和(he)(he)細胞的(de)生(sheng)長繁殖以恒定(ding)速率制(zhi)備(bei)的(de)一組營養(yang)物(wu)質(zhi)。正(zheng)確(que)的(de)培(pei)養(yang)基(ji)配比是(shi)通過(guo)不斷實踐、調(diao)整和(he)(he)改進(jin)選擇的(de)正(zheng)確(que)組合，其基(ji)本成分(fen)由碳(tan)源、氮源、無機鹽等組成。有必要清楚地說(shuo)明酶學培(pei)養(yang)基(ji)的(de)理化性質(zhi)和(he)(he)制(zhi)備(bei)方法。培(pei)養(yang)基(ji)制(zhi)備(bei)后的(de)滅(mie)(mie)菌方法必須是(shi)加熱(re)滅(mie)(mie)菌或過(guo)濾滅(mie)(mie)菌。還應(ying)說(shuo)明配料罐(guan)的(de)尺寸和(he)(he)攪拌(ban)方式。影響發(fa)酵工程過(guo)程的(de)主要因(yin)素有：

1、溫度對生物發酵罐的影響(xiang)。

影(ying)響微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)和細胞生(sheng)(sheng)(sheng)長發育的主(zhu)要因(yin)素之一主(zhu)要是溫(wen)(wen)度(du)。適中的溫(wen)(wen)度(du)是培養(yang)大多數(shu)微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)和細胞的必(bi)要條(tiao)件。因(yin)此，一般需(xu)要控制發酵(jiao)液的溫(wen)(wen)度(du)。培養(yang)過(guo)程根據品種(zhong)和生(sheng)(sheng)(sheng)長階段，盡可(ke)能控制生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)發酵(jiao)罐內的溫(wen)(wen)度(du)，選(xuan)擇(ze)更合(he)適的培養(yang)溫(wen)(wen)度(du)，以確保發酵(jiao)過(guo)程順利(li)進行。

2、pH值對發酵(jiao)工程的影響

發酵液的pH值直接影響微生物和細胞的生長繁殖。發酵工程培養基類型和微生物和細胞代謝影響發酵液的pH值必須時刻調節和控制發酵液的pH值，以保證生物發酵罐的(de)正常運行(xing)。有很多(duo)方(fang)法可以通過直接添加酸和堿(jian)、選(xuan)擇合適的(de)培養基或添加不影(ying)響(xiang)發酵(jiao)的(de)緩沖液來進(jin)行(xing)調整。

3、氣(qi)泡對(dui)發酵工程的影(ying)響

在發(fa)酵(jiao)項目(mu)中(zhong)，大量的氣(qi)液混合物被引入(ru)到培養(yang)基(ji)中(zhong)，因(yin)此發(fa)酵(jiao)過程(cheng)中(zhong)容易(yi)因(yin)曝氣(qi)和機械攪(jiao)拌而產生(sheng)(sheng)氣(qi)泡。產生(sheng)(sheng)大量泡沫不僅會(hui)降低(di)填充(chong)率，逃出生(sheng)(sheng)物發(fa)酵(jiao)罐，也改變(bian)了發(fa)酵(jiao)液，從(cong)排氣(qi)管或(huo)軸封處降低(di)了相(xiang)應的動(dong)力(li)和曝氣(qi)效果(guo)，抑制(zhi)了生(sheng)(sheng)物體(ti)的生(sheng)(sheng)長和繁(fan)殖。以生(sheng)(sheng)物代(dai)謝過程(cheng)產生(sheng)(sheng)的無(wu)菌空(kong)氣(qi)和氣(qi)體(ti)為分散相(xiang)，培養(yang)連續(xu)相(xiang)形成的氣(qi)泡可以通過機械方(fang)式或(huo)加入(ru)化學(xue)消泡劑去除(chu)。

生(sheng)物(wu)發(fa)酵(jiao)(jiao)后(hou)，有些生(sheng)物(wu)發(fa)酵(jiao)(jiao)罐收集發(fa)酵(jiao)(jiao)液的(de)上清液，有些則(ze)收集固(gu)體。無論是(shi)收集液體發(fa)酵(jiao)(jiao)還是(shi)固(gu)體發(fa)酵(jiao)(jiao)，都需要進行固(gu)液分離(li)(li)。發(fa)酵(jiao)(jiao)工程中常用的(de)方法(fa)有離(li)(li)心、板框過(guo)濾(lv)(lv)、圓盤過(guo)濾(lv)(lv)和膜分離(li)(li)等。可根據(ju)發(fa)酵(jiao)(jiao)液的(de)粘度、固(gu)形(xing)(xing)物(wu)、菌(jun)絲(si)形(xing)(xing)態等物(wu)理性(xing)質選擇合適的(de)分離(li)(li)方法(fa)，為下一步的(de)提取和純化準(zhun)備。