我(wo)國的(de)發(fa)酵工業(ye)在國內(nei)外(wai)市場上有(you)超過10億人(ren)口需要我(wo)們生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)的(de)許多(duo)食品，例如調味料，酸化劑，高活(huo)性干(gan)酵母，淀(dian)粉和(he)淀(dian)粉糖，有(you)機酸和(he)飼料添(tian)加劑。此外(wai)，在過去的(de)十(shi)年中，生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)發(fa)酵罐已發(fa)展成為具有(you)特(te)殊功能的(de)工業(ye)發(fa)酵產(chan)品，例如寡糖，真(zhen)菌多(duo)糖，糖醇，活(huo)性肽，微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)制劑，生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)防腐(fu)劑等，并能使人(ren)們的(de)身體健康(kang)。以前(qian)使用化學(xue)方法(fa)(fa)，但(dan)現在使用微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)創造發(fa)酵方法(fa)(fa)。

微生物化學主要用于中小企業。有一定規模的500多家公司。該行業的特點是種類繁多，產量相對較低。專業人才的技術含量和素質為：比較貴。同時，公司受發酵罐市場波動的影響(xiang)相對(dui)較大，由(you)于(yu)日本能源(yuan)和(he)食品價格的變化，發酵公司(si)正逐漸從山(shan)東省(sheng)等沿海地區(qu)(qu)轉(zhuan)移到東北和(he)西北地區(qu)(qu)。

發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)工(gong)業(ye)主要分為食用(yong)原料和工(gong)業(ye)原料。例如，我們(men)吃的谷(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)酸(suan)(suan)鈉是谷(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)酸(suan)(suan)的鈉鹽，在食用(yong)時會(hui)分解為谷(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)酸(suan)(suan)，而谷(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)酸(suan)(suan)是人(ren)體必需的氨(an)(an)基酸(suan)(suan)，因(yin)此食用(yong)味精會(hui)對人(ren)體產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)毒(du)性作用(yong)。當生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)谷(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)酸(suan)(suan)鈉時，大尺(chi)寸的發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)需要大量細菌（種子）。為了提高發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)效率并(bing)縮(suo)短(duan)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)的生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)時間，可以將谷(gu)(gu)(gu)氨(an)(an)酸(suan)(suan)棒桿菌或黃短(duan)桿菌菌株插入發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)中，直到一定(ding)數量的發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)罐(guan)之(zhi)前，即首先(xian)必須(xu)通過(guo)生(sheng)(sheng)(sheng)長培養來進行培養。

當(dang)將谷氨酸(suan)棒(bang)桿(gan)菌(jun)(jun)或黃(huang)細菌(jun)(jun)短桿(gan)菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)株連接到(dao)發(fa)酵(jiao)罐時，這些細菌(jun)(jun)利用(yong)(yong)罐中培(pei)養(yang)基中的營養(yang)物質生長(chang)并(bing)產生大(da)量谷氨酸(suan)。此外，微(wei)生物發(fa)酵(jiao)可用(yong)(yong)于節省能源，減(jian)(jian)少(shao)排放并(bing)減(jian)(jian)少(shao)25％到(dao)30％的消耗。

微生物發酵罐行業與生(sheng)物(wu)制藥(yao)和生(sheng)化行業相比，我們(men)的(de)規(gui)模(mo)仍然(ran)相對(dui)較小，但(dan)我們(men)的(de)作用更(geng)為重要(yao)。發(fa)酵(jiao)細菌(jun)和酶帶動的(de)相關微生(sheng)物(wu)產(chan)業產(chan)值(zhi)約(yue)為4萬億(yi)元。從上世(shi)紀中葉到現在，微生(sheng)物(wu)工業的(de)發(fa)展迅速(su)，但(dan)是與世(shi)界(jie)發(fa)達(da)國家相比仍然(ran)存在差距。

生物建設是(shi)(shi)發(fa)(fa)展(zhan)和(he)投資的(de)熱點(dian)，有(you)(you)著(zhu)廣(guang)泛的(de)發(fa)(fa)展(zhan)方(fang)向，但是(shi)(shi)發(fa)(fa)展(zhan)過程中(zhong)的(de)核(he)心技(ji)術(shu)和(he)資金瓶頸一直(zhi)困擾著(zhu)公司。微生物發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)與人(ren)們的(de)衣著(zhu)，國家的(de)節(jie)能(neng)減(jian)排關鍵政策有(you)(you)著(zhu)千絲萬縷的(de)聯系，這與該國當前的(de)經(jing)濟(ji)密不可分。發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)技(ji)術(shu)隨著(zhu)時代(dai)的(de)發(fa)(fa)展(zhan)不斷發(fa)(fa)展(zhan)，不僅是(shi)(shi)生物技(ji)術(shu)產業(ye)的(de)重要支柱，從(cong)傳統的(de)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)工(gong)業(ye)到(dao)現代(dai)的(de)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)工(gong)業(ye)和(he)微生物工(gong)程，而且是(shi)(shi)基因工(gong)程技(ji)術(shu)的(de)結合，功(gong)能(neng)更(geng)強大(da)。將(jiang)來，微生物發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)有(you)(you)很大(da)的(de)發(fa)(fa)展(zhan)空間。

同(tong)時，發(fa)酵工業的(de)不斷發(fa)展導致發(fa)酵罐(guan)工業的(de)進一步發(fa)展。發(fa)酵罐(guan)和發(fa)酵工業將(jiang)有更好的(de)前景。