生(sheng)(sheng)物發(fa)(fa)酵(jiao)罐廣泛用于乳制品(pin)(pin)，飲料生(sheng)(sheng)物技術(shu)，制藥，精(jing)細生(sheng)(sheng)產線(xian)化學工業以及(ji)乳制品(pin)(pin)和葡(pu)萄酒發(fa)(fa)酵(jiao)等行(xing)業。作為生(sheng)(sheng)物發(fa)(fa)酵(jiao)罐，機械攪拌發(fa)(fa)酵(jiao)是一(yi)種(zhong)常見的(de)發(fa)(fa)酵(jiao)設備，其(qi)殺菌效果直接影響發(fa)(fa)酵(jiao)是否正(zheng)常進行(xing)。

生(sheng)物發酵罐的工(gong)作原理

生物發酵罐(guan)使用空氣噴嘴霧化高速空氣。空氣分散在(zai)氣泡中。在(zai)曝氣側，液體的(de)平均密(mi)度降低，在(zai)非曝氣側，液體的(de)密(mi)度降低，從而(er)在(zai)曝氣側與液體的(de)密(mi)度存在(zai)差異(yi)，并(bing)且在(zai)發酵罐(guan)中形成液體循環。

生(sheng)物發(fa)(fa)酵(jiao)罐(guan)(guan)有(you)(you)很多形式，但是(shi)更常(chang)(chang)見的是(shi)內部(bu)循(xun)環(huan)(huan)管類型(xing)(xing)(xing)，外部(bu)循(xun)環(huan)(huan)管類型(xing)(xing)(xing)，張力缸類型(xing)(xing)(xing)和垂直分隔(ge)類型(xing)(xing)(xing)。儲罐(guan)(guan)外部(bu)設計有(you)(you)外循(xun)環(huan)(huan)式循(xun)環(huan)(huan)管，儲罐(guan)(guan)內部(bu)設計有(you)(you)兩(liang)個(ge)內循(xun)環(huan)(huan)管。在生(sheng)物發(fa)(fa)酵(jiao)罐(guan)(guan)中(zhong)(zhong)，罐(guan)(guan)中(zhong)(zhong)的液位在循(xun)環(huan)(huan)管出口(kou)下方和循(xun)環(huan)(huan)管出口(kou)上(shang)方。生(sheng)物發(fa)(fa)酵(jiao)罐(guan)(guan)的優(you)點是(shi)能(neng)(neng)耗低，液體中(zhong)(zhong)油炸和魚片(pian)的效(xiao)果小，結構(gou)簡單(dan)。在相同的能(neng)(neng)耗下，其氧氣傳輸能(neng)(neng)力遠高于常(chang)(chang)規(gui)發(fa)(fa)酵(jiao)罐(guan)(guan)。

生物發酵罐的(de)主要(yao)優點(dian)：

1、生物發(fa)酵罐的結構簡單，基(ji)本(ben)原(yuan)理不復(fu)雜，能耗比(bi)具(ju)有槳(jiang)式(shi)反應器的槳(jiang)式(shi)反應器

2、產生(sheng)取(qu)決(jue)于氣體的定向循(xun)環(huan)。非(fei)離心泵式(shi)機械設備(bei)，確定了流型，液(ye)體循(xun)環(huan)性強，內部沒有活動部件，剪切應(ying)力小，能(neng)量耗散非(fei)常均勻。與對生(sheng)物體的傳(chuan)統發(fa)酵罐相比，這對剪切敏感材料

3、尤其重要，發酵(jiao)罐(guan)的氣體(ti)和(he)液(ye)體(ti)流(liu)量(liang)范圍廣

4、生物發酵罐的氣體供應(ying)效(xiao)率高。提升管中(zhong)的空氣可以大于鼓泡反(fan)(fan)應(ying)器中(zhong)的空氣，這是有(you)益的。有(you)氧(yang)反(fan)(fan)應(ying)

5、流化作用可能(neng)是(shi)固(gu)體顆粒，或可能(neng)完全懸浮重顆粒

生物發酵罐主要缺點

1、生物發酵罐需要非(fei)常大的空氣吞吐(tu)量(liang)

2、相間混和接(jie)觸(chu)較差(cha)

3、當循(xun)環的有機體(ti)和操(cao)作條(tiao)件發生變化時，底(di)物、營(ying)養物和氧(yang)的量不能保持一致

4、混和與通(tong)氣是耦合問(wen)題，很難在不改(gai)變通(tong)氣的條件下改(gai)善混和狀況

生物發酵罐滅菌方法

1、在生物發酵罐(guan)滅(mie)菌之(zhi)前(qian)，通常應先將與生物發酵罐(guan)相連的(de)空氣過濾(lv)器(qi)用蒸汽滅(mie)菌并(bing)用空氣吹干。實罐(guan)滅(mie)菌時(shi)，先將輸料管路內的(de)污水(shui)放掉(diao)沖凈，然(ran)后將配(pei)制(zhi)好的(de)培(pei)養(yang)基泵送至發酵罐(guan)內，同時(shi)開動攪拌器(qi)進行(xing)滅(mie)菌。

2、生(sheng)物發酵罐滅菌，先將各排氣(qi)閥打開，將蒸汽引入(ru)夾(jia)套或蛇管進(jin)行預熱(re)，待(dai)罐溫升至80~90℃，將排氣(qi)閥逐漸關小。接(jie)著將蒸汽從進(jin)氣(qi)口、排料口、取(qu)樣口直接(jie)通入(ru)發酵罐中，使罐溫上升到118~120℃，發酵罐罐壓維持在0.09~0.1Mpa(表壓)，并保持30min左右。

3、空(kong)(kong)發(fa)酵(jiao)罐滅菌即發(fa)酵(jiao)罐罐體的滅菌。空(kong)(kong)消時一般(ban)維(wei)持罐壓0.15~0.2Mpa，罐溫125~130℃，保持30~45min;要求總蒸汽(qi)壓力不低于(yu)0.3~0.35Mpa，使用汽(qi)壓不低于(yu)0.25~0.3MPa。

4、原位滅菌(jun)(jun)指的是在不改變罐體在生(sheng)產中的結構進(jin)行滅菌(jun)(jun)，一般采用在線通蒸汽(qi)滅菌(jun)(jun)。離線滅菌(jun)(jun)可以理解為把發(fa)酵罐拆下(xia)來滅菌(jun)(jun)，小型發(fa)酵罐可以搬到(dao)滅菌(jun)(jun)箱滅菌(jun)(jun)。