液體發酵罐的(de)(de)罐(guan)體(ti)(ti)大體(ti)(ti)結構有(you)單層和(he)雙(shuang)層。單層是(shi)(shi)(shi)直(zhi)接用(yong)加(jia)熱(re)管加(jia)熱(re)菌(jun)種，雖然(ran)液體(ti)(ti)是(shi)(shi)(shi)流動的(de)(de)，但不排除燙(tang)死部分菌(jun)種的(de)(de)可(ke)能性。并且在(zai)(zai)滅(mie)菌(jun)時候很(hen)容易使培養基(ji)的(de)(de)料(liao)胡掉(diao)。雙(shuang)層的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)間接加(jia)熱(re)，就(jiu)很(hen)an全(quan)。目(mu)(mu)前還有(you)些是(shi)(shi)(shi)內(nei)層加(jia)熱(re)，外層材(cai)料(liao)太薄(bo)只能冷(leng)卻用(yong)，應該是(shi)(shi)(shi)加(jia)熱(re)管放到(dao)外層，這(zhe)樣對罐(guan)體(ti)(ti)材(cai)料(liao)要(yao)求較高。過濾器(qi)(qi)結構，胍基(ji)乙(yi)酸(suan)與微孔膜折疊空氣濾芯，目(mu)(mu)前所有(you)的(de)(de)發(fa)酵(jiao)罐(guan)廠家都(dou)是(shi)(shi)(shi)從濾芯公司(si)買的(de)(de)，這(zhe)種濾芯，干凈衛生(sheng)，可(ke)以用(yong)濕熱(re)滅(mie)菌(jun)，烘干，葡萄(tao)酒發(fa)酵(jiao)罐(guan)，換(huan)拆(chai)，清洗很(hen)方便。液體(ti)(ti)發(fa)酵(jiao)罐(guan)的(de)(de)滅(mie)菌(jun)方式，類是(shi)(shi)(shi)將過濾器(qi)(qi)取下(xia)放入高壓鍋內(nei)滅(mie)菌(jun)，然(ran)后(hou)在(zai)(zai)火(huo)焰保護下(xia)對接上(shang)，操作麻煩，增加(jia)污染(ran)幾率。另類就(jiu)比較好，在(zai)(zai)罐(guan)體(ti)(ti)上(shang)用(yong)罐(guan)體(ti)(ti)蒸汽，將過濾器(qi)(qi)和(he)罐(guan)體(ti)(ti)次(ci)行滅(mie)菌(jun)，操作簡(jian)單an全(quan)。

液體(ti)發酵罐的冷卻(que)方式：

單層(ceng)罐(guan)體結構(gou)的是(shi)用(yong)內盤管冷(leng)卻(que)(que)(que)，冷(leng)卻(que)(que)(que)面積小速度(du)較慢(man)。雙層(ceng)罐(guan)體結構(gou)是(shi)用(yong)夾(jia)層(ceng)冷(leng)卻(que)(que)(que)，冷(leng)卻(que)(que)(que)面積大(da)速度(du)較快(kuai)。還(huan)有三層(ceng)罐(guan)體的，比(bi)較少(shao)，般是(shi)嚴寒地(di)區使用(yong)。接(jie)(jie)種(zhong)方式，目(mu)前就兩類(lei)，類(lei)固體接(jie)(jie)種(zhong)，通(tong)過(guo)接(jie)(jie)種(zhong)箱加(jia)(jia)入(ru)無菌水(shui)稀釋（增加(jia)(jia)次污(wu)染(ran)幾(ji)率），然后(hou)(hou)在(zai)火(huo)焰下(xia)通(tong)過(guo)大(da)接(jie)(jie)種(zhong)口(kou)(kou)（10-20厘(li)米(mi)不等）快(kuai)速接(jie)(jie)入(ru)（接(jie)(jie)種(zhong)口(kou)(kou)越大(da)，污(wu)染(ran)幾(ji)率也越大(da)）罐(guan)中。另類(lei)是(shi)液(ye)體搖瓶菌種(zhong)，通(tong)過(guo)搖瓶上(shang)的膠(jiao)管在(zai)火(huo)焰下(xia)和閥門口(kou)(kou)（1厘(li)米(mi)）快(kuai)速對接(jie)(jie)后(hou)(hou)，撲滅(mie)火(huo)焰接(jie)(jie)入(ru)罐(guan)中。