發酵罐發酵過程操作

1、接種(zhong)：接種(zhong)方法為火焰接種(zhong)或差(cha)壓接種(zhong)。

（1）火焰接(jie)(jie)種方法：用酒精(jing)滅火器環對接(jie)(jie)種口(kou)進行消毒，然后打開接(jie)(jie)種口(kou)蓋，將接(jie)(jie)種物快速倒(dao)入水箱中，然后關閉蓋子。

（2）壓(ya)差(cha)法：滅菌前(qian)插入墊片，接種(zhong)時打(da)開接種(zhong)口蓋(gai)，倒入一(yi)定量(liang)的(de)(de)酒精進行消毒。片刻后，將種(zhong)瓶的(de)(de)針頭(tou)插入接種(zhong)口的(de)(de)墊圈中。利用(yong)罐中的(de)(de)壓(ya)力(li)差(cha)和種(zhong)子溶(rong)(rong)液瓶中的(de)(de)壓(ya)力(li)差(cha)，將種(zhong)子溶(rong)(rong)液引入罐中，并關閉蓋(gai)子。

2、在(zai)罐裝發酵(jiao)過程中(zhong)，必須(xu)手動控(kong)制罐壓(ya)力。即(ji)，出口閥(fa)用于控(kong)制罐中(zhong)的壓(ya)力。調(diao)節空氣流量時(shi)，必須(xu)同時(shi)調(diao)節出口閥(fa)，保持罐內壓(ya)力恒定在(zai)0.03Mpa或更高(gao)。

3、溶解氧（DO）的(de)測量(liang)和控制

（1）溶(rong)解氧(yang)校(xiao)準：接種(zhong)前，在(zai)恒(heng)定(ding)的(de)發酵(jiao)溫度下，當(dang)速度和空氣量達到zui大時(shi)，溶(rong)解氧(yang)的(de)DO值為99.99％。

（2）發酵過程中溶(rong)解氧(yang)的(de)溶(rong)解氧(yang)測量與控(kong)制(zhi)：溶(rong)解氧(yang)的(de)控(kong)制(zhi)可以通過調(diao)節空(kong)氣的(de)流速(su)和(he)速(su)度來(lai)實現。簡(jian)單(dan)的(de)是速(su)度和(he)溶(rong)解氧(yang)的(de)相關(guan)控(kong)制(zhi)。接下(xia)來(lai)，進(jin)氣（手動(dong)）控(kong)制(zhi)需(xu)要同時進(jin)行調(diao)整。可能需(xu)要使純氧(yang)通過以達(da)到所需(xu)的(de)DO值。

4、pH測量和控制

（1）pH補償：滅菌前必須校準pH電極。

（2）在發酵過(guo)(guo)程中(zhong)，通過(guo)(guo)用(yong)蠕動泵添加(jia)酸(suan)和堿來(lai)控制pH值，因此必須(xu)首先在滅菌鍋中(zhong)對酸(suan)瓶或堿瓶進行滅菌。

注意

1、如果所(suo)有設備都能正常工(gong)作，則需要確保所(suo)有設備都可以(yi)使用此系統。

2、在對(dui)過濾(lv)器進行(xing)消(xiao)毒時，流過空氣過濾(lv)器的蒸汽(qi)壓力(li)不應超過0.17 MPa。否則，濾(lv)芯將被損壞，并(bing)且(qie)過濾(lv)能(neng)力(li)將喪失(shi)。

3、在發酵過程中，儲罐壓力不應超(chao)過0.17 MPa。

4、在實際拆(chai)卸過(guo)程中，如果(guo)夾套用蒸汽預熱，則進口(kou)蒸汽壓力必須控制在設備的工作壓力范圍內（不超過(guo)0.2 MPa）。否則會損壞發酵罐。

4、當實際(ji)排(pai)(pai)空時，請確保將發酵罐(guan)(guan)外套中(zhong)殘留的(de)水排(pai)(pai)干。否則，發酵罐(guan)(guan)會變(bian)平并損壞設備。在實際(ji)清除過(guo)程中(zhong)，過(guo)多(duo)的(de)冷凝液不會稀釋培養物(wu)，也無(wu)法滿足工藝要(yao)求。

6、嚴格禁止在(zai)實際排氣(qi)后的除氣(qi)和冷(leng)卻(que)過程中，在(zai)發(fa)酵罐內產生負壓，以免污染和損壞設備。

7、發酵(jiao)過程中，罐(guan)內(nei)壓力(li)應(ying)保持在0.03?0.05MPa，以免(mian)污(wu)染。

8、在每次操作期間(jian)，空氣管中(zhong)的(de)壓力必(bi)須高于發酵罐的(de)壓力。如果(guo)不是這種情(qing)況，發酵罐中(zhong)的(de)液(ye)體將流回過濾器(qi)，堵塞(sai)過濾器(qi)元件或使過濾器(qi)失效(xiao)。