生物發酵罐是(shi)(shi)一組(zu)生(sheng)物體生(sheng)長(chang)繁殖的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程，培(pei)養基(ji)(ji)是(shi)(shi)為微生(sheng)物和(he)細胞的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)繁殖以恒定速(su)率(lv)制備(bei)(bei)的(de)(de)(de)一組(zu)營養物質。正(zheng)確(que)(que)的(de)(de)(de)培(pei)養基(ji)(ji)配比(bi)是(shi)(shi)通(tong)過(guo)(guo)不斷(duan)實踐、調整(zheng)和(he)改進(jin)選擇的(de)(de)(de)正(zheng)確(que)(que)組(zu)合，其基(ji)(ji)本(ben)成分(fen)由碳源、氮源、無機鹽等組(zu)成。有必要(yao)清楚地(di)說明酶學(xue)培(pei)養基(ji)(ji)的(de)(de)(de)理化性質和(he)制備(bei)(bei)方(fang)法(fa)。培(pei)養基(ji)(ji)制備(bei)(bei)后的(de)(de)(de)滅菌方(fang)法(fa)必須是(shi)(shi)加(jia)熱滅菌或過(guo)(guo)濾滅菌。還應說明配料(liao)罐的(de)(de)(de)尺寸和(he)攪拌方(fang)式(shi)。影響(xiang)發(fa)酵(jiao)工程過(guo)(guo)程的(de)(de)(de)主要(yao)因素有：

1、溫度對(dui)生物發酵罐的影響

影響微生(sheng)(sheng)物(wu)和(he)細(xi)胞生(sheng)(sheng)長(chang)發育的主要(yao)因素之(zhi)一(yi)主要(yao)是(shi)溫度(du)。適中的溫度(du)是(shi)培(pei)養(yang)大多數微生(sheng)(sheng)物(wu)和(he)細(xi)胞的必要(yao)條(tiao)件。因此，一(yi)般需要(yao)控制發酵液的溫度(du)。培(pei)養(yang)過(guo)程根據(ju)品種和(he)生(sheng)(sheng)長(chang)階段(duan)，盡可能控制生(sheng)(sheng)物(wu)發酵罐內的溫度(du)，選擇更(geng)合適的培(pei)養(yang)溫度(du)，以確保(bao)發酵過(guo)程順(shun)利進行。

2、pH值對(dui)發酵(jiao)工(gong)程的影響

發(fa)酵(jiao)(jiao)液的(de)(de)pH值(zhi)直(zhi)(zhi)接(jie)影(ying)(ying)響微生物(wu)和細胞(bao)的(de)(de)生長繁(fan)殖(zhi)。發(fa)酵(jiao)(jiao)工程培養(yang)基(ji)類型和微生物(wu)和細胞(bao)代(dai)謝(xie)影(ying)(ying)響發(fa)酵(jiao)(jiao)液的(de)(de)pH值(zhi)必須時(shi)刻調節(jie)和控制發(fa)酵(jiao)(jiao)液的(de)(de)pH值(zhi)，以保(bao)證生物(wu)發(fa)酵(jiao)(jiao)罐的(de)(de)正常運行。有很多方法可以通(tong)過直(zhi)(zhi)接(jie)添加酸和堿、選(xuan)擇合適的(de)(de)培養(yang)基(ji)或添加不影(ying)(ying)響發(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)(de)緩沖液來進行調整。

3、氣泡對(dui)發酵工程的影響

在發酵項目中，大量的氣液混合物被引入到培養基中，因此發酵過程中容易因曝氣和機械攪拌而產生氣泡。產生大量泡沫不僅會降低填充率，逃出生物發酵罐，也改變了發酵液，從排氣管或軸封處降低了相應的動力和曝氣效果，抑制了生物體的生長和繁殖。以生物代謝過程產生的無菌空氣和氣體為分散相，培養連續相形成的氣泡可以通過機械方式或加入化學消泡劑去除。

生物發酵后，有些生物發酵罐收集發酵液的上清液，有些則收集固體。無論是收集液體發酵還是固體發酵，都需要進行固液分離。發酵工程中常用的方法有離心、板框過濾、圓盤過濾和膜分離等。可根據發酵液的粘度、固形物、菌絲形態等物理性質選擇合適的分離方法，為下一步的提取和純化準備。