發(fa)酵(jiao)罐分(fen)為(wei)很(hen)多種(zhong)，不同的(de)發(fa)酵(jiao)罐的(de)產(chan)品(pin)構成和特性(xing)都不同。發(fa)酵(jiao)設(she)(she)(she)備的(de)組成很(hen)復雜：種(zhong)子制備設(she)(she)(she)備、主發(fa)酵(jiao)設(she)(she)(she)備、輔助設(she)(she)(she)備(無菌(jun)空氣和培養基的(de)制備)、發(fa)酵(jiao)液預處理設(she)(she)(she)備、粗產(chan)品(pin)的(de)提取設(she)(she)(she)備、產(chan)品(pin)精制與(yu)干燥設(she)(she)(she)備、流(liu)出物回收，利用和處理設(she)(she)(she)備。發(fa)酵(jiao)罐的(de)特性(xing)大概有以下(xia)幾點：

1、發(fa)酵(jiao)罐安全、衛生，容易清洗：發(fa)酵(jiao)罐罐體設有夾層(ceng)、保溫(wen)層(ceng)、可隨(sui)時隨(sui)地(di)對產品進行加(jia)熱(re)、冷(leng)卻和保溫(wen)。罐體與上下封頭（或錐(zhui)形）均(jun)采用旋壓R角加(jia)工，罐內壁經鏡面拋光(guang)處理,無(wu)衛生死角，而全封閉(bi)的(de)(de)設計確保物料始終(zhong)處在無(wu)污染的(de)(de)狀態(tai)下混合(he)、發(fa)酵(jiao)，

2、發酵(jiao)罐與其他工業(ye)設(she)備的突出差別(bie)是對純種(zhong)培養的要求(qiu)之高(gao)，幾乎(hu)達到十(shi)分苛刻(ke)的程度(du)。因此，發酵(jiao)罐的嚴密性，運行的高(gao)度(du)可靠性是發酵(jiao)工業(ye)的顯(xian)著特點。

3、現(xian)代發(fa)酵工業(ye)為了(le)獲取更(geng)大(da)的(de)經濟利益，發(fa)酵罐更(geng)加趨向大(da)型化和自動(dong)化發(fa)展。在(zai)(zai)發(fa)酵罐的(de)自動(dong)化方面，作為參數(shu)檢測(ce)的(de)眼睛如pH電極(ji)，溶(rong)解氧電極(ji)，溶(rong)解CO2電極(ji)等的(de)在(zai)(zai)線檢測(ce)在(zai)(zai)國(guo)外巳(si)相當(dang)成熟。發(fa)酵檢測(ce)參數(shu)還只限于溫度，壓力(li)，空氣流(liu)量等一些 常規的(de)參數(shu)。